Prezentare generală: Conservarea alimentelor sub o pătură de azot este o modalitate mult mai bună de a prelungi exponențial durata de valabilitate a alimentelor. Consumatorii cer ambalaje de înaltă calitate pentru alimente și produse din fructe proaspete, dar pericolele conservanților chimici avertizează împotriva acestei tendințe.
În această epocă de creștere a conștientizării mediului, toată lumea vrea să beneficieze de azotul natural inert chimic. Azotul este o substanță de mediu de bază, un gaz inert din punct de vedere chimic, incolor și inodor, care reprezintă aproximativ 79 la sută din atmosfera pământului. Azotul gazos este folosit pentru conservarea alimentelor fără a lăsa reziduuri chimice.
Ambalaj generator de azot cu sită moleculară: azotul este utilizat în industria alimentară pentru a proteja compușii care sunt susceptibili la deteriorarea de la oxigenul atmosferic și umiditatea. Azotul înlocuiește oxigenul și umiditatea în ambalajele alimentelor, reducând deteriorarea alimentelor și pierderea calității aerului.
Efectele adverse ale atmosferei includ creșterea mucegaiului și a bacteriilor, oxidarea, decolorarea și alterarea. Reducerea aerului din ambalajele alimentelor poate prelungi calitatea și prospețimea alimentelor ambalate, avantajând comercianții cu amănuntul și consumatorii. În ambalajele alimentare, reducerea aerului, mai degrabă decât conservanții chimici, s-a dovedit a fi o altă modalitate de a prelungi durata de viață a alimentelor.
Azotul poate fi folosit în aproape orice tip de ambalaj de fast-food, inclusiv chipsuri de cartofi, fructe sacadate, felii proaspete, legume, nuci, biscuiți și prăjituri. Pentru a rezolva problemele de umiditate, la ambalajele alimentelor se folosește azot foarte uscat. Scăderea nivelului de oxigen reduce oxidarea și decolorarea alimentelor.
